Ethiopië – Gerba Dogo – Natural

Aroma- en smaakprofiel:​ Bergamot, Bessen, Bloemig, Jasmijn, Papaja, Aardbei, Zoet en Suikerachtig

Ethiopië – Gerba Dogo – Natural extra informatie.

Shoora is 30 jaar geleden opgericht door de heer Shonora Gata, met een verwerkingsstation in Sakicha en een boerderij in de buurt van de stad Gerba. In de afgelopen drie jaar hebben Gata’s twee zonen Adugna en Morkata het bedrijf overgenomen. ze houden toezicht op verschillende veranderingen en verbeteringen, zoals het uitbreiden van het station en het updaten van de machines. Het station verwerkt nu koffiebessen van wel 150 lokale telers, op boerderijen die uiteenlopen in grootte van 0,5-8 ha en bevinden zich op 2.200-2.300 meter boven zeeniveau.

De producenten in dit gebied hebben met verschillende uitdagingen te maken gehad waarbij arbeidskosten de traditionele manier van oogsten duurder hebben gemaakt, gebrek aan een vaste prijs voor de bessen, wat planning en transportproblemen bemoeilijkt.

Shonora heeft deze problemen aangepakt door te investeren in verbeterde transportinfrastructuur en door te voorzien in renteloze voorschotten aan de grotere boerderijen om de oogstkosten te dekken.

Elk jaar, beloont Shonora boeren die de beste bessen aan het station leveren, waardoor een stimulans ontstaat om hun relaties te versterken. De kavels zijn vernoemd naar de producenten.

Shonora Coffee heeft zich ook gecommitteerd aan het bouwen van een plaatselijke school, aangezien er momenteel slechts twee scholen in de buurt zijn, die op aanzienlijke afstand zijn. Daarnaast hebben ze een studiebeursregeling opgezet voor kinderen, in samenwerking met een van de beste scholen in Zuid-Ethiopië om de kosten van school en levensonderhoud te dekken. Ook hebben ze plannen om een gezondheidscentrum te bouwen.

Dit kavel komt uit de Gerba wassing
station. 220 kleine boeren hebben bessen bijgedragen aan deze partij. Koffiebessen worden in dunne laagjes gelegd en gedroogd op verhoogde bedden voor ongeveer 15-21 dagen, afhankelijk van het weer. Gedurende deze tijd worden de koffiebessen voortdurend gedraaid om een gelijkmatige droging te garanderen. Tijdens de eerste droging worden alle onderrijpe bessen uitgezocht. Dit is al jaren de traditionele manier van verwerken in Ethiopië.

• Wil je meer lezen over koffie, bezoek dan onze Varietalks blog pagina.
• Wil je meer weten over koffie zetten, bezoek dan onze Brewing pagina.